認識臺灣

飲食文化

  • 日期:2016-04-08
飲食文化

在臺灣,主要的中華菜系包括臺灣菜、福建菜、廣東菜、江浙菜、上海菜、湖南菜、四川菜、北京菜、客家菜等,每種菜系皆有不同的重點烹調與風味。由於臺灣是多元族群、多元文化的社會,在追求互相融合、共存共榮的過程中,表現最成功的地方在於豐富的飲食文化,尤其是各式各樣的庶民小吃。
近年來由於工商業的發展快速,臺灣吃的文化除了傳統的中式飲食方式外,也發展到中式速食連鎖店的經營方式,使得臺灣吃的藝術變得更加繁複。因臺灣地處世界文化交流的總匯,世界各國的飲食也紛紛在臺灣出現,美國的漢堡、義大利的披薩、日本的生魚片、德國的豬腳、瑞士的乳酪等等,包羅萬象,讓臺灣著實成為饕客的天堂。而臺灣獨有的本土料理,風靡全球,嚐味一次,必將永生難忘。

臺式宴會菜

喜宴上常見的有:拼盤、紅燒蹄膀、蛋黃大蝦、紅蟳米糕…,傳統喜宴最後一道甜湯具有甜甜蜜蜜的吉祥涵義,常見的「百合蓮子湯」象徵百年好合;以紅棗、花生、桂圓及蓮子熬煮成的甜湯則是象徵「早生貴子」。

臺式家常菜

家常菜是臺灣人日常生活的料理,有著濃濃的家鄉味,例如:炒米粉、菜脯蛋、煎豬肝、雞卷(蝦卷)、香煎豆腐…等。

臺灣小吃

臺灣小吃種類多樣化,是臺灣人生活中最具代表性的飲食文化,舉凡蚵仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔麵線、甜不辣、臺南擔仔麵、潤餅、燒仙草、筒仔米糕、花枝羹、東山鴨頭、肉圓、滷肉飯等,皆是臺灣風味獨特的名食小吃,價位便宜又好吃,一點也不遜色,又可以吃出該地的人文特色。

集中式料理之大成

臺灣匯集中國各地廚藝大成,不僅融會貫通中國不同風味的地方菜餚,並且從傳統廚藝中不斷推陳出新,因此臺灣每年均吸引許多觀光客來臺品嚐中華美食,舉凡鼎泰豐的小籠包、京兆尹的宮廷御用點心、東門餃子館的手工水餃等,皆讓觀光客回味無窮。

飲食參考網站

在臺灣,由於網路的方便及普及,加上社群的分享,常有許多消費者到美食社群網站分享自身的飲食經驗,在前往某些餐廳消費時,有不少消費者也會到網站上查詢、找尋餐廳的團購券取得優惠、或是透過線上訂位,也有專門的食譜社群讓網路使用者分享、交流。

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